حلويات القشدة والكاكاو

يفضل الكثير من الناس طعم الكاكاو القريب من طعم الشيكولاته وأيضا قريب من لونها، ويرى البعض في رأيهم إن الكاكاو اخف في الطعم من الشيكولاته وذات نكهة مختلفة، كما يمكن مزج القشدة مع الكاكاو يكسب الحلويات مذاق خاص مختلف، كما إن القشدة قد تغني عن استخدام اللبن في حالة عدم وجوده أو توافره في المنزل إثناء عمل الوصفة.

حلى القشدة والبسكويت

المقادير:

• 200 جرام بسكويت دايجستف .
• 75 جرام زبده ذائبة.
• 300 جرام حليب مكثف.
• 6مكعبات جبن كريمي كيري
• 2 باكو كريمة خفق.
• ورقتان جيلاتين مذوب بماء ساخن.
• كوب ماء بارد.
• ملعقتان كبيرتان كاكاو.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

للتزين:

• شوكلاته بيضاء مبشورة .
• حبيبات شوكلاته فرميسال.

طريقة التحضير:

• نضع البسكويت في الخلط ويطحن طحن ناعم.
• نضع الزبد المذوبة ونخلط- نرص البسكويت في أسفل الصينية.
• ندخل الصينية في الثلاجة لبعض الوقت .
• ثم نضع الكريمة الخفق مع الماء البارد في الخلاط ونضيف القشدة والحليب المكثف.
• نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
• نضيف الجبن الكريمى والجيلاتين ونخلطهم.
• نقسم الخليط إلى نصفين نسكب النصف الأول فوق البسكويت.
• ندخل الصينية إلى الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.
• نضيف الكاكاو والقرفة إلى النصف الأخر ونخلطهم.
• نسكب خليط الشوكلاتة فوق الصينية ونعيدها إلى الثلاجة ليلة كاملة .
• عند التقديم تزين بالشيكولاتة البيضاء والشيكولاتة الفرميسال.

التيراميسو

المقادير:

• كوب من القهوة أو النسكافية.
• علبة من البسكويت المحلى بالسكر.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من القشدة.
• 200جرام كوب من الجينة الكريمى.
• كوب من شيكولاتة مبشورة
• للتزيين:
• شوكلاتة وبودرة الكاكاو.

طريقة التحضير:

• نضع قطعة من ورق الزبدة في قالب حلويات .
• يكون شكل القالب مرتفع فيغطى النايلون الحواف ويزيد خارجه.
• نسكب القهوة الدافئة بوعاء عميق.
• نضع قطع البسكويت بالقهوة ونرتبها واحدة تتلو الأخرى بشكل عامودي على إطراف القالب.
• نضيف القشدة والكريمة والجينة الطرية وبودرة كريم الكراميل إلى الخلاط ونخففه إلى إن يصبح كريمي ناعم.
• نضع مخفوق الجبنة في وعاء عميق ثم نضيف الشيكولاته المبشورة إلى الطبق.
• نقلب جيدا من الخارج إلى الداخل بواسطة ملعقة عريضة بلاستيكية.
• بعض الخلط المكونات نوزع ثلثي الخليط إلى القالب الموجود به النايلون ونضيف للطبق البسكويت المغمور بالقهوة.
• بعد أن تتكون طبقة كاملة على وجه الخليط.
• نسكب ماتبقى من الخليط والبسكويت حتى تتكون طبقة أخرى وبعدها نثنى ورقة النايلون مع الضغط البسيط على البسكويت.
• نضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات وبعد ذلك نقلبه على طبق التقديم.
• نوزع صلصة الكريم كراميل بالتساوي على الطبق من الأعلى ونضع فوقه بودرة الكاكاو والشوكلاتة ويقدم مباشرة.

الترايفل بالشوكلاتة

المقادير:

• نصف قالب كيك باوند كيك الفانيلية الجاهز ويباع في السوبر الماركت .نصف قالب باوند كيك شيكولاتة جاهز.
• كوب شوكلاتة مبشورة.
• جبن كريمي لين حوالي 100 جرام
• كوب قشدة.
• 2 كيس كريم كارميل.
• كوب كريمة سائلة.

مكونات صوص الشيكولاتة:

• 100جرام شيكولاتة
•  نصف كوب قشدة.
• تزيين الترايفل بالشوكلاتة:
• بودرة كاكاو
• كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• نقوم بتحضير قالب عميق ونضع قطعة كبيرة من النايلون تغطى الحواف وتزيد.
• نقوم بقطع الكيك إلى قطع متوسطة الحجم .
• نضع القشدة والجبن والكريمة والكريم كراميل وصوص الكراميل ونضربهم جيدا.
• نضع القشدة بوعاء عميق ونسخنها على نار متوسطة.
• نضع عليها الشكولاتة حتى تذوب.
• نقوم بوضع الشكولاتة على الكيك وخليط الجبن والكريمة.
• نغطيه بالنايلون ويوضع بالثلاجة.
• بعد إخراجه نقلبه ونضيف إليه مقادير التزيين.
• ثم يوضع فى الفريرز لمدة لا تقل عن ساعتين ويقدم بجانبة قطع من الفاكهة أو أستخدام أدوات التزيين الجاهزة .

حلى التوست بالقشطة

إن حلى التوست بالقشطة يقع تحت مسمى الوجبات السريعة، وكثيرا من الناس يرغبون لتناول الوجبات التي لا تتطلب مجهود عند تناولها حيث العصر السريع أصبح من السرعة التي أوجبت الحصول على وجبة خفيفة وسريعة، كما أن حلى التوست مع القشطة من أسرع الوجبات التي يمكن تناولها مع الإفطار أو كحلوى بعد الغداء.

ماذا نقصد بالوجبة الخفيفة

• الوجبات السريعة أصبحت من الكلمات والمصطلحات الأكثر تداولا بين الناس وخاصة المراهقين والشباب.
• فهي يتم تحضيرها في وقت قصير وعدم بذل مجهود كبير في إعدادها.
• وتقدم هذه الوجبات في المطاعم والمقاهي وعلى الطرقات وفى الأسواق.
• ووجد الأطباء ومتخصصين الأغذية إن هذه الوجبات تحتوى على كميات كبيرة من الدهون والسكريات والسعرات الحرارية والصوديوم وهى قليلة القيمة الغذائية لقلة احتوائها على الفيتامينات أو المعادن أو الألياف.

ماهو التوست ؟

• التوست هو شريحة من الخبز تتعرض لدرجة الحرارة حتى يتم تحميرها.
• والتحمير طريقة شائعة للاستفادة من الخبز المتبقي وعدم رميه.
• وتحمر في المحمصة أو اى جهاز كهربائي كالفرن أو الميكروويف.
• وقد يدهن الخبز بالسمن أو الزبدة لاستخدامه كطعام مالح مع إضافة اللحم أو الجبن أو السمك أو استخدامه كطعام حلو شهى بإضافة المربى أو القشط أو العسل.
• وقد عرف قديما لدى القدماء المصريين فقد كانوا يحمصون الخبز لحمايته من الرطوبة والعفن ويتم تحميصه على عيون النار مباشرة أو يوضع على أحجار ساخنة.
• وانتشر التوست في أوربا وقد اخترع العلماء ماكينات لتحميص الخبز.
• وهذا الاسم ماخوذ من الكلمة اللاتينية وهى تعنى الخبز المحروق أو المشوي.
• وبدأت المخابز حاليا ببيع التوست جاهز وهو متوفر بكل سهولة وأيضا يمكن صناعته في المنزل بكل سهولة.
• وهو اخف من الخبز العادي والذي يعطى الشعور بالشبع سريعا.
• والتوست له قوالب معينة يصب فيها الخليط ويوضع في الفرن وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

مكونات خبز التوست:

• ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللبن الرائب أو اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

• يخلط السكر مع الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق.
• يوضع في وعاء عميق كوب من الدقيق مع الزيت واللبن والملح وتخلط المكونات.
• نصب المياه تدريجيا حتى يحصل على خليط ناعم لزج.
• نضيف الخميرة وباقي أكواب الماء وتقلب جيدا ونغلف بورق تغليف الأطعمة لمدة ساعة.
• بعد الساعة نضع باقي كمية الدقيق على ثلاث مراحل مع العجين.
• يكور العجين إلى نصفين ونفردها بالنشابة ونلفها في قالب خبز للتوست ويترك ليحمر.
• ندخل قالب التوست للفرن لمدة نصف ساعة .
• بعد نضج القالب ندهن سطح القالب بالحليب الدافئ أو الزبدة لتلميعه ويدخل الفرن مرة أخرى وبعد خروجه يقطع إلى شرائح رقيقة.
• ويوضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات ويقطع فى أطبقاق ويمكن تزيينه بالعديد من الطرق مثل : استخدام قطع الفاكهة أو الشيكولاته المبشورة.

طريقة حلى التوست الباردة:

مقادير الصوص الأبيض:

• كوبان من الماء الفاتر .
• 4ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• 6ملاعق كبيرة من النشا.
• علبة كبيرة من القشطة.

مقادير حلى التوست:

• 10من قطع من خبز التوست.
• 2 معلقة صغيرة من السكر الناعم.
• كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير:

• بعد الانتهاء من صناعة التوست بالطريقة السابقة.
• يقطع حلى التوست بالقشطة إلى قطع متوسطة ويدهن بالزبدة.
• توضع في إطباق للتقديم مع أكواب العصير.

أطباق رئيسية بدون لحم

دائما في حيرة  من تنوع الأكلات  وأحيانا ميزانية  البيت لإدخال اللحم  أو الدجاج  لا تسمح وتريدي تكملة الشهر دون عناء  لذلك سوف نساعدك حتى يمكنك تقديم لأسرتك  اطباقا شهية  وبتكلفة  بسيطة  وتكون مناسب أيضا للأشخاص النباتيين وتكون اكلات غنية  بكل ما يحتاجه  الجسم من غذاء يغني عن اللحم  بكل أنواعه وله فائدة عالية .

وصفة الباذنجان

• بعيدا عن الطريقة التقليدية لتقديم طبق الباذنجان يمكننا تقديمه ب أربع وصفات مختلفة وشهيه ويعد من الأطباق الرئيسية .
• ممكن تقديم الباذنجان المقلي مع الأرز بالريحان أو يمكن تطهيه بالجبنة البارميزان كما يمكن عمل الباذنجان بسلطة الباستا  وأيضا الباذنجان المشوي.

وصفة الباذنجان السريعة مع أرز بالريحان

• هي وصفة سهلة وبسيطة تصنع من الباذنجان ثم نقوم ببطهي الأرز الأبيض بالطريقة العادية ويمكن وضع قليل من الخل على الأرز
•   أثناء التسوية إحضار إناء آخر على النار ووضع قليل من الزيت .
• وضع قطع الباذنجان  ثم أضيف البيض والبصل والثوم والفلفل الأخضر وأقوم بالتقليب  حتى يمتزج الخليط
• وبعد التسوية أقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الباذنجان  والريحان.

الباذنجان بالجبنة البارميزان

•    أقوم بتقطيع الباذنجان شرائح  متوسطة ثم أضع عليها التوابل الملح والفلفل وغيرها من البهارات ليكون لديك
• مذاق رائع ثم أضع نضف كوب من الصلصة ونصف كوب من الجبنة الموتزريلا وأخففهم مع البيض.
•   أكون مجهزة صحنلمدة عشرونم بوضع الباذنجان وارش عليها هذا الخليط واضع الجبنة البارميزان من فوق
•   وتترك في الفرن لمدة  عشرون دقيقة .

الباذنجان  وسلطة الباستا

• أضع في مقلاة ملعقتين من الزيت  على نار متوسطة ثم يضاف إليه الكرفس لمدة ثلاث دقائق وأضيف عليه الباذنجان  مع قطع الطماطم .
•  ويقلب هذاآخر أضع معجون الطماطم، الخل، ربع كوب ماء ومعلقتين ونصف صغير من الملح وربع ملعقة فلفل
• ويقلب هذا الخليط جيدا مع وضع خليط الباذنجان.
•  الباذنجان المشوي يتم وضعة على النار الهادئة حتي يقترب من النضج ثم يرفع من على النار ويضاف إلى المكرونة .

الباذنجان  المشوي

•  يشغل الفرن على أعلى  درجة  ثم أضع الباذنجان  بعد قطعه إلى نصفين واتركه  حتي  يتم  تسويته ويكون اللون
• الخارجي له يشبه  التفحم نخرجه  من الفرن في صحن  أوسع ويتم فتحه قليلا  ويضع بداخله عصير الليمون
• والثوم والملح والفلفل ويترك أربعين دقيقة قبل الأكل حتي يمتزج  جيدا.

وصفة الكاشتوري البطاطس  المقلية

من المطبخ  الباكستاني ذات الوصفات السهلة والطعم اللذيذ  وأيضا سهلة التحضير وتعد وصفة كاشتوري البطاطس المقلية من الأكلات التراثية القديمة وهي تقدم خاصة في المناسبات السعيدة وبخطوات سهلة يمكنك إعدادها.

المقادير

500 جرام بطاطس مسلوقة

3 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص

2 ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة صغيرة من الشطة  الحمراء

نصف كوب كسرة مفرومة

ملعقة صغيرة من ملح الليمون

بيضة

كوب ماء

زيت  ذرة للقلي

نصف كوب جبن مبشور

طريقة التحضير

• في وعاء تهرس البطاطس المسبوقة جيدا حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضع عليها الملح والكسبرة المفرومة والشطة والملح الليمون وخلط جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها.
• نضع هذا الخليط في الثلاجة لمده لا تقل عن ساعة يتمسك ويكون سهل تشكيله إلى كرات ،ثم إحضار وعاء عميق واضع بداخله دقيق الحمص وقليل من الملح والماء ويخلط  جيدا.
• بعد خلط دقيق الحمص جيدا أضيف البيض واقلب حتى بتحول الخليط إلى مزيج متجانس ثم أخدم كرات البطاطس التي تم تشكلها في هذا الخليط وتقليل في زيت غزير حتى يحمل لونها ويكون بالون الذهبي ويرش  الجبنة المشورة وتقدم ساخنة .

اكلات سهلة بدون فرن

كثيرا ماتود ربة المنزل تقديم أفضل ما لديها من أطعمة لأسرتها أو للضيوف القادمين إلى منزلها.ولكن قد تضطر إلى أعداد الوجبات السهلة الخطوات القليلة في الوقت بدافع التغلب على الظروف ريثما كانت هذه الظروف بسبب العمل أو الأطفال كثيرة المطالب فهنا تقوم بأعداد الوجبات السهلة بدون خطوة إشعال الفرن ومن اهم هذه الماكولات هى التى لاتحتاج الى فرن وغلبة وتسهل على السيدات العمل بدلا من قضاء وقت طويل فى العمل داخل المطبخ وذلك بجانب اعمال المنزل الاخرى من تنظيف وتربية الاولاد وغيرها من الامور المرهقة على كل ربة منزل .

مجبوس اللحم

المكونات:
• كيلو جرام من اللحم بالعظم.
• نصف كوب من السمن.
• خمس بصلات متوسطة مفرومة ،وعشرة فصوص من الثوم المهروس.
البهارات الناعمة (المطحونة):
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من(الكزبرة – الفلفل الأسود – القرفة – البهارات المشكلة – الكركم – الحبهان )
البهارات الصحيحة:
• خمسة فصوص من (الحبهان – القرنفل – الفلفل الأسود ).
• عودان من القرفة.
• حبتان من الليمون المجفف.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتى.
• حبتان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
التزيين:
• شرائح من الطماطم.
• شرائح من الليمون.
طريقة التحضير:
1- نقوم بغسل الأرز جيدا ويتم نقعه في وعاء ملئ بالماء المغلي لمدة نصف ساعة.
2- نضع السمن في قدر على النار وبعد التسخين يضاف اللحم وتقليبه جيداً إلى إن يصبح جاف ويكتسب اللون الذهبي.
3- نضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يذبل ثم الثوم وتقليبه جيدا ليتخذ النكهة المعروفة.
4- إضافة البهارات الصحيحة والناعمة إلى اللحم وتقليبه جيدا.
5- إضافة الطماطم المقطعة وتقليبها ووضع ربع كوب ماء وتغطية القدر وتركه لمدة عشرون دقيقة على نار هادئة.
6- نخرج اللحم إلى وعاء أخر ونتركه جانبا.
7- نصفى الأرز من الماء ونضيفه للخليط المتبقي في القدر ونضيف المرقة (الشوربة)ونترك الخليط حتى يغلى ويتشرب ونخفض الحرارة أسفله ونتركه على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة.
8- نضع اللحم على الأرز ونتركه عشرة دقائق أخرى حتى ينضج.
9- يوضع في إطباق التقديم وتزيينه بشرائح الطماطم والليمون حسب الرغبة.

فتة الدجاج

المكونات:
• ملعقة صغيرة من(البهارات المشكلة – الثوم المهروس – السمنة )
• عشر حبات من الفلفل الأسود والبهار.
• خمس حبات من الحبهان.
• عود من القرفة.
• ملعقة من الملح.
• أربع قطع من صدور الدجاج أو دجاجة مقطعة إلى أربع.
• ورقتين من ورق الغار(اللورا)كما يسمى بمصر.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب أو حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• رغيفان من الخبز المقطع إلى مربعات ومقلي بالزيت.
• خمسون جرام من لبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• معلقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• نصف قرن فلفل مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• كوب من الأرز المطبوخ.
طريقة التحضير:
• يوضع الدجاج في قدر به ماء بارد على نار متوسطة حتى الغليان ويلزم أن نقوم بإزالة الرغوة الموجودة بأعلى الوعاء على قطع الدجاج.
• إضافة كل من (التوابل – الملح – الثوم – البصل ) وترك المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة.
• إزالة الدجاج من المرقة وإزالة العظم منه وتفتيته.
• وضع الدجاج فى وعاء وإضافة المرقة إليه.
• خلط كل من (اللبن – ملعقة كبيرة عصير ليمون – ملح وملعقتين من الثوم المهروس)
• خلط كل من(عصير الليمون والثوم المهروس والفلفل الحار).
• فرد الخبز المقلي في طبق ويوضع فوقه خليط الفلفل الحار وإضافة الدجاج مع المرقة على الخبز.
• توزيع الأرز مع الدجاج وتوزيع اللبن والثوم على الفتة.
• تزيين الفتة بالصنوبر المقلي وزيت الزيتون وتقديمه ساخن.

أكلات سريعة بدون لحوم

إن البروتين من العناصر الهامة لسم صحي سليم معاقي من الإمراض ويعتقد البعض إن البروتينات لاتوجد إلا في اللحوم والدواجن فهذا مفهوم خاطئ لان البروتينات تنقسم لبروتين حيواني ونباتي والاثنين لهم نفس الأهمية لذلك فهناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي علي لحوم ولكن مفيدة لصحة الجسم مثل:

خضار مشوي مع صوص الطحينة الحار

المكونات:

• كيلو جرام من اليقطين(القرع) المقطع إلي مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل مقطعة إلي شرائح متوسطة.
• ثلاثمائة من البطاطس مقطعة قطع صغيرة.
• ملح وفلفل اسود للتتبيل.
• اربعة ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

• يلزم اولا أن نقوم بإحضار الشواية والأسياج ونضع فيها حبات البطاطس والبصل واليقطين، كما يلزم تتبيلها من الخارج.
• ثم نقوم بوضعها على الشواية ونستمر في تقليبها من الجين للآخر، يم نقوم بإحضار الطحين ونضع عليه ملعقة واحدة من الزيت وملعقتين من الخل وليمونة وملح وفلفل اسود ومقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• ونقلبهم جيدا، حتى يعطونا مذاق الطحين المطلوب، ثم نستطيه أن نقدم الخضار المشوى مع الطحين.

 صوص لبن الزبادي الحار

المكونات :

• ملعقة صغيرة من الطحينة.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• كوب من اللبن الزبادي علي الطريقة اليونانية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة حارة.
• مكونات للتزيين
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار صينية ووضع ورق زبدة بها بحيث تكون الإطراف اعلي من الصينية
• نضع الخضار ونتبله بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
• نقلب الخضار جيدا ونضعه علي نار متوسطة لمدة خمس وأربعون دقيقة حتي يتكرمل الخضار.
• تحضير الصوص الحار
• نخلط الطحينة والثوم واللبن الزبادي والفلفل الحار ونضع قليلا من الملح والفلفل الأسود وتحريكهم إلي أن تتماسك وتصبح ناعمة.
• طريقة التقديم
• بعد إن ينضج الخضار نبدأ برصه في طبق التقديم بالتساوي ونضع الصلصة علي الوجه ثم رشها بالبقدونس والفلفل الحلبي والفلفل الحار والصنوبر وتقدم.

طاجن الباذنجان والطماطم:

المكونات :

• حبة متوسطة من الباذنجان مقطعة إلي حلقات مستديرة.
• حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البصل مقطعان حلقات.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع كوب من جبن البارمزان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير:

• في مقلاة واسعة نضع الزيت علي نار هادئة.
• عند تسخين الزيت نضع حلقات الباذنجان به وعند تلوين قاعها باللون الذهبي تقلب للوجه الأخر.
• بعد الانتهاء من قلي الباذنجان نقوم بقلي شرائح البصل إلي أن يصبح لونها ذهبي.
• نقوم بإحضار صينية ونرتب شرائح الباذنجان والبصل والطماطم بالتساوي ونضع عليهم الملح والفلفل والزعتر.
• نضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة
• بعد أخراجها نوزع الجبن بالتساوي عليها ونضعها بالفرن مرة أخري لمدة خمس دقائق.
• بعد الانتهاء ننثر عليها الصنوبر للتقديم.

عجة البيض

المكونات:

• بصلتان كبيرتان مقطعان ومحمرتان في الزيت.
• عدد ستة حبات من البطاطس مقطعة مكعبات ومحمرة أيضا.
• حزمة شبت وحزمة كزبرة مقطعة صغير.
• عدد 6من البيض.
• كوب دقيق ابيض.
• كوب ونصف لبن.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نحضر صينية ونضعها علي نار متوسطة ونضع الزيت ثم البطاطس والبصل.
• نقوم بضرب البيض مع الملح والفلفل ثم نضيف إليه اللبن والدقيق والبيكنج بودر.
•  نضيف الخليط إلي البطاطس والبصل.
•  بعد إضافة الخليط نضع الخضرة ويتم التقليب في جهة واحدة وتسويتها في الصنية وتهدئة النار أسفلها.
• ترك العجة لمدة عشر دقائق أعلي النار أو بالفرن.

وجبة غداء بدون لحم أو دجاج

التفكير في وجبة غداء أمر محير وخاصا إذا كان بدون لحوم أو دواجن وتزداد الحيرة إذا كنا نتبع نظام صحي معين حينها تقل الخيارات المتاحة من وجبات الغداء وتصبح محدودة وروتينية ومع غلاء الأسعار اتجهت أغلب الأسر للبحث عن وجبات بدون لحوم أو دواجن وأيضا صحية ومغذية ومفيدة لنمو الجسم وهنا نجد مجموعة من الطعام النباتي الصحي, كما يبحث الكثير من الاشخاص العاشقون للنظام الغذائى الصحى على مثل تلك الاكلات التى تساعد على خسارة الوزن بسرعة كبيرة لعدم احتوائها على الدهون والنشويات التى تزيد من دهون الجسم وتزيد من الامراض التى قد تصيب الانسان علاوة على الكسل عندما يزيد الوزن بصورة تزيد عن 80 كيلو جرام .

عجة المشروم

المقادير:

• خمس بيضات.
• علبة من المشروم.
• نصف كوب من الحليب.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة زبده .
• نصف ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

• نضع في مقلاة الزبدة والزيت معا على نار متوسطة.
• بعد تسخينهم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي .
• نضيف المشروم إلى البصل ونقلب جيداً حتى نتخلص من أي سوائل بالمقلاة ويكون جاف تماماً.
• نرفعه من أعلى النار ونتركه حتى يبرد.
• في بولة عميقة نفرغ البيض ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والحليب والثوم المفروم والكمون ونمزجهم جيداً.
• نضيف البصل والمشروم إلى البيض ونقلبهم جيدا حتى تمام المزجً.
• ندهن صينية بالزبدة والزيت ونصب بها خليط البيض والبصل والمشروم ونضعها بالفرن المشتعل سابقاً حتى يتم تسويتها.
• بعد الانتهاء نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.

صينية الجلاش بالجبن

المقادير:

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• لفة جلاش.
• نصف كوب حليب.
• بيضة.
• ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمن سائح.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر.
• جبن ابيض متوسط الملح.

طريقة التحضير:

• ندهن صينية بقليل من الزيت.
• في وعاء نضع الجبن مع الزعتر والكمون والبابريكا وزيت الزيتون والنعناع البقدونس ونخلطهم جيداً.
• نقسم لفة الجلاش إلى قسمين نضع القسم الأول فى الصينية مع دهن كل طبقة بالسمن السائح فيما بينهما .
• بعد أن ننتهي من القسم الأول نضع خليط الجبن وبعدها نضيف القسم الثاني من الجلاش ودهن كل طبقة بالسمن السائح.
• ونقطع الجلاش بالشكل المرغوب فيه طوليا وعرضياً.
• نحضر وعاء ونخلط فيه كلاً من البيضة والحليب والفلفل الاسود وبعد مزجهم جيداً نضيفهم إلى صينية الجلاش.
• ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
• بعد الانتهاء نخرجها وتقدم ساخنة أو باردة.

التورلى المصري

المقادير:

• 2بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 3 حبات من الكوسة مقطعة مكعبات.
• 3حبات من الباذنجان مقطعة مكعبات.
• 3حبات من البطاطس مقطعة مكعبات.
• 3حبات من الجزر مقطع مكعبات.
• كوب فاصولياء خضراء.
• كوب من مرق دجاج أو لحم.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير:

• نغسل جميع الخضروات ونضعهم في وعاء كبير ماعدا الكوسة نتركها جانباً.
• نحضر صينية أو طبق الفرن أو طبق فخار ونضع بداخله السمن والبصل.
• وعصير الطماطم والملح والفلفل ونقلبهم جيداً.
• نضيف إليهم الخضروات ماعدا الكوسة كما ذكرنا سابقا ونسكب فوقه مرقه الدجاج أو اللحم.
• نغطى الصينية بورق الألمونيوم(الفويل) وندخلها الفرن لمدة 35دقيقة.
• نخرج الصينية ونضيف إليها الكوسة ونضعها بالفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
• نخرج الصينية بعد أن ينضج الخضار ويقدم ساخناً.

 اكلات لا تحتاج طبخ

هناك الكثير من الوصفات التى لاتحتاج إلى تعلم الطبخ عند تنفيذها. ولكن الأجمل من ذلك عندما نجعل أطفالنا تقوم بالمساعدة فى طهى الطعام دون تعريضهم للخطر.وأثبتت الدراسات التى أجريت على الأطفال الذين يقومون بمساعدة أمهاتهم بالطهى قد تم تعزيز قدرتهم على أختيار الطعام المناسب والاعتماد على أنفسهم فى المستقبل.

ساندوتش الدجاج بالطماطم

المكونات:

• قليل من قطع الدجاج الصغيرة بدون عظم مقطعة لشرائح.
• قليل من الزبدة .
• حبة بصل مقطعة شرائح.
• حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• قليل من الخس مقطع شرائح طولياً.
• ملح وفلفل أسود.
• خبز.

 طريقة التحضير:

• نضع المقلاة على النار ونضع الزبدة بها.
• نضيف شرائح الدجاج والملح والفلفل الأسود مع التحريك إلى أن ينضج الدجاج.
• نقوم بدهن الخبز بقليل من المايونيز ونضيف القليل من الطماطم والخس.
• نضيف شرائح الدجاج ويلف الخبز .

المكرونة بالخضروات والتونة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• علبة كبيرة من التونة.
• كيس من المكرونة .
• كوب من الخضروات التالية(البازلاء – الذرة – المشروم – الجزر )
• كوبان من الصلصة البيضاء أو البشاميل.
• سبع شرائح جبن كرافت.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.

طريقة التحضير:

• توضع المقلاة على النار ويوضع بها الزيت وعند التسخين يتم وضع البصل والثوم ويحرك حتى يذبل ثم تضاف التونة وتحرك على نار هادئة.
• تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح وزيت.
• توضع المكرونة والخضروات في صينية ويتم تقليبهم جيدا.
• يغطى السطح بالصلصة البيضاء .
• ترص الجبن فوقها وينثر البقسماط.
• توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق ثم تخرج وتقطع.

وردات الفراولة

المكونات:

• جبنة كريمى.
• بسكوت جاهز.
• مربى الفراولة.

طريقة التحضير:

• خلط ملعقة من مربى الفراولة مع الجبن جيدا.
• باستخدام كيس الحلواني نقوم بعمل وردات فوق البسكويت.
• تترك في الثلاجة لتتماسك قليلا ويمك فيما بعد تزيينها بالشيكولاته الفرميسال أو جوز الهند.

  وردات البيض

 المكونات:

• مايونيز.
• بيض مسلوق مسبقاً.
• خل.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقشير البيض وقطعه إلى نصفين.
• نضع صفار البيض في وعاء ونضيف أليا المايونيز وقليلا من الخل.
• نمزج الخليط جيدا حتى يكون متجانس ومتماسك كالكريمة.
• نضع ملعقة كبيرة من الخليط داخل كل بياض بيضة.

فطيرة اليقطين

المكونات:

• بسكويت كروكر.
• معلقتين من الزبدة السائلة.
• يقطين معلب.
• كيس من الفانيليا .
• كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• نطحن البسكويت جيدا.
• نخلط مع البسكويت الزبدة السائلة ونضعه فى قالب بايركس ويوزع جيدا على الجوانب.
• يوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
• في وعاء أخر نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتكون بودنج ناعم الملمس .
• نخرج قالب البسكويت ونضع عليه المزيج ونضعه في الثلاجة مرة أخرى.
• يتم تزيينه بوردات الكريمة المخفوقة.

بيتزا بزبده الفول السوداني

المكونات:

• خبز عربي بدقيق ابيض أو دقيق أسمر.
• عسل.فول سوداني.
• عسل .
• مكسرات مشكلة (عين جمل – بندق – لوز – كاجو )مبشورة.

 طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار الخبز وفتحه من الداخل.
• نقوم بفرد زبدة الفول السوداني.
• نضع العسل والمكسرات مع بعضهم ونضعهم داخل الخبز.

خلطة الرز بالكبد والقوانص 

المكونات :

• نصف كيلو كبد وقوانص
• بصلة كبيرة
• 2 حبات من الطماطم
• بهارات مشكلة
• رز
• زيت نباتى

طريقة التحضير :

• فى البداية يجب غسل الكبد والقوانص جيدا .
• سلق الكبد والقوانص لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة .
• وبعد ذلك نشوح كلا من البصل والطماطم .
• وبعد ذلك يتم وضع الكبد والقوانص مع وضع البهارات المختلفة .
• وتترك على النار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق فقط وتقدم مع الارز الابيض والبقدونس  .

إن القشدة التي تخرج من اللبن كامل  الدسم أو التي نشتريها من محلات الألبان ذات مذاق حلو وشهى وتدخل القشدة في العديد من الحلويات سواء الجاهزة التي تنتجها المصانع أو التي تبيعها محلات الحلويات أو ربة المنزل التي تدخلها ضمن العديد من الحلويات وايضا يمكن اعداد جميع انواع الايس كريم التى يحبها الاطفال ويمكن استخدام القشدة المخفوقة والقشدة السايحة فى العديد من الماكولات الشهية .

خلية النحل بالقشدة

المقادير :

• مقادير العجين (4اكواب دقيق- كوب ونصف حليب- 2ملعقة صغيرة سكر- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية- رشة ملح- نصف ملعقة بكينج بودر- 5ملاعق ونصف كبيرة زبده سائحة على درجة حرارة الغرفة ).
• للحشو(300جرام من القشدة).
• للوجه(كوب عسل – 3ملاعق كبيرة عسل سائل).

طريقة التحضير:

• نخلط السكر والخميرة والحليب في كوب صغير ويترك لمدة 15 دقيقة.
• في الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والبكينج بودر والملح ونخلط المكونات حتى تتجانس تماما.
• نضيف الزبدة وخليط الخميرة على المخلوط ونبدا بتشكيل العجين باليدين حتى تصبح لينة.
• نضع العجين في وعاء مدهون مسبقا بقليل من الزيت ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر ويزداد حجمه.
• نقطع العجين إلى كرات متساوية ونفرد كل كرة على حدة على اليد ونحشوها بالقليل من القشدة.
• نجعل العجين كرة مرة أخرى ونرصها داخل صينية مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت.
• نضع جميع الكور من العجين بجانب بعضها البعض حتى نحصل على شكل خلية نحل.
• نغطى العجين ونتركه نصف ساعة حتى تتخمر من جديد.
• ندهن العجين من أعلى بالحليب السائل وندخلها الفرن بعد إشعاله مسبقا ًعلى درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.
• نخرج خلية النحل من الفرن وندهنها بالعسل وتقدم.

حلاوة الجبن بالقشدة

المقادير:

• 300جرام سميد ناعم.
• 400جرام جبن عكاوى بدون ملح.
• 500جرام من القشدة.
• لتر من الماء.
• نصف كوب فستق حلبي مفروم ناعم.
• 2كوب من الشربات(القطر).

طريقة التحضير:

• نضع الجبن في قدر على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
• نضيف السميد والماء بالتدريج مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
• نضيف الشربات بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نضع العجين على الرخام ونفردها بتساوي.
• يتم توزيع القشدة بالتساوي عليها ولفها على شكل رول وتقطع دوائر متوسطة.
• وفى النهاية نوزع الفستق عليها وتقدم باردة.

أم على بالقشدة

المقادير:

• 3أكواب من القشدة.
• ربع كوب من الحليب المكثف.
• ربع كوب فستق حلبي مجروش.
• 10 شرائح عجينة (البف باستيرى).
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب جوز هند .
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز المجروش وربع كوب من البندق المجروش وربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 4اكواب من الحليب.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• يتم تسخين الفرن ونحضر صينية واسعة.
• نضع شرائح البف باسترى في الصينية بحيث تكون على شكل طبقة واحدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نحضر طبق فرن متوسط الحجم ونكسر شرائح البف باسترى إلى قطع متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة ونضع الطبق في الفرن.
• نخلط الحبهان والقرفة وجوز الهند والزبيب واللوز والبندق والفستق مع بعضهما ونضعهم على شرائح البف باسترى.
• نسخن 3أكواب الحليب مع السكر والفانيليا على النار في قدر متوسط.
• نصب الخليط على البف باسترى وبعد أن يتشرب نضعه في صبق غويط.
• نخلط القشدة مع الحليب ونوزعهم على البف باسترى.
• ننثر على الوجه جزء من المكسرات وندخلها الفرن مرة أخرى ليتحر ويقدم ساخنا وممكن تزينه بالمكسرات والفول السوادنى .

حلويات 2020

كم من المرات التي فاجأك ضيوف بالمنزل دون أن تكوني معدة بعض الحلويات لتقدميها .فتضطرين إلى شراء الجاهز حتى تنقذي الموقف ولكن في عالم المطبخ والحلويات ظهرت العديد من الأصناف التي لاتحتاج إلى وقت أوفرن فقط مكونات وبعض الوقت لإعدادها مثل.

حلى الشعرية 

المقادير :

• كوبان من الحليب.
• 5 قطع من البسكوت.
• 100 جرام من الشعرية.
• علبة من الكريم كرميل.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

• وضع الزبدة على نار متوسطة.
• تكسير الشعرية الى قطع صغيرة.
• ترتيب قطع البسكوت على الشعرية.
• وضع كلا من القشطة والحليب والزبدة ثم توضع فى الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين.
• ثم تقدم باردة وتقطع الى قطع صغيرة.

بودنج الكراميل

المقادير:

• كيلو حليب مغلي.
• كوب من السكر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الماء.
• كيس من الفانيليا.
• نشا .

طريقة التحضير:

• نضع السكر مع الماء على النار ونقلبهم حتى الذوبان ويصبح المزيج لونه ذهبي ولزج بعض الشئ.
• بعد إن يهدأ المزيج نضيف إليه اللبن المغلي حتى يتم المزج تماما.
• نضيف النشا مع قليل من اللبن والماء .
• نضع على النار مزيج الكراميل ونضيف إليه مزيج النشا ونقلب جيدا حتى تمام المزج.
• نرفع المزيج من على النار ونضيف الفانيليا .
• نضع المزيج في كؤؤس وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين .
• يمكن تزيين الكؤؤس بالكريم شانتيه أو المكسرات حسب الرغبة.

  مهلبية قمر الدين

المقادير:

• أربعة أكواب من شراب قمر الدين أو شراب المشمش.
• كوب من السكر.
• 6ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 50 قطعة من البسكويت السادة.
• جوز هند وكسرات مبشورة للتزيين.

طريق التحضير:

• نحضر قالب مربع ونضع بداخله النايلون مع ترك جزء منه خارج القالب لتغطيه الحلي.
• نضع الشراب والسكر والنشا والدقيق في قدر على النار المتوسطة.
• نبدأ بالتقليب للمواد حتى تختلط تماما مع بعضها البعض.
• بعد غليان المواد وتكوينها إلى مهلبية نضيف إليها ماء الورد ونستمر في التقليب حتى تتكون مهلبية ناعمة.
• نضع قطع البسكويت في قاع القالب ونضع فوقها القليل من المهلبية ثم رش قليل من جوز الهند والمكسرات.
• نكرر الخطوات حتى ننتهي من جميع البسكويت ولابد وان تكون اعلي طبقة وأخرها البسكويت ونغطيها بالنايلون .
• نضع القالب بالثلاجة في الثلاجة لعدة ساعات.
• بعد أخراجه من الثلاجة نقلب الخليط على طبق التقديم ونزينه بجوز الهند والمكسرات.

الليزى كيك

المقادير:

• علبتان من البسكويت السادة المحلى.
• كوبان من الزبدة السائحة.
• كوبان من بودرة الكاكاو.
• كوبان من الحليب الجاف (البودر).
• كوبان صغيران من سكر البودرة.
• كيس صغير من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• نقوم بتكسير البسكويت إلى قطع صغيرة.
• نضيف الزبدة السائحة والكاكاو والحليب والسكر والفانيليا إلى البسكويت المكسر.
• نخلط الخليط جيدا حتى التجانس تماما.
• نضع الخليط في أكياس بلاستيكية ونلفها على شكل أسطوانة.
• ندخل الأكياس داخل الثلاجة لمدة ساعتين ونخرجها بعد ذلك ويتم تقطيعها وتقديمها.

بسبوسة بدون فرن

المقادير:

• واحد كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• علبتين من القشدة.
• كوب واحد من جوز الهند.

طريقة التحضير:

• نضع مقلاة على النار ونضع بها السميد والسكر وجوز الهند.
• نقلب الخليط جيدا حتى يتصبغ باللون الذهبي.
• نضيف الخليط للقشدة ويوضع بالثلاجة.

موس التوت

المقادير:

• كوبان من جبن الريكوتا خالي الدسم.
• كوبان من التوت المجمد.
• 8جرام من جلاتين الفراولة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• نضع الجبن الريكوتا في الخلاط الكهربائي مع الفانيليا والجلاتين حتى يصبح الخليط ناعم.
• يوضع الخليط في كاسات ويقدم .

عند الحديث عن جميع أنواع الحلويات فلن ننتهي من حصرها فهناك من أنواع الحلويات العديد المختلفة ألوانه وأشكاله حيث أن لكل بلد الحلويات الخاصة بها فهناك الحليوات الشرقية والحلويات الغربية والحلويات الشامية واللبنانية وغيرها من الأنواع بعدد البلدان وربما بعدد القرى المدن في البلدان، وفي مقالنا هذا سنحاول أن نتعرف على مجموعة من أنواع الحلوى المختلفة والتي تنتشر انتشارا كبير على مستوى العالم وكيفية تنفيذها والاستمتاع بتناولها مع العائلة والأصدقاء.

حلوى التشيز كيك

المكونات:

• 3 أكياس من البسكويت
• كوب ونصف من الزبدة
• نصف كيلو جبن كريمي
• ملعقة كبيرة من جيلاتين البودر
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 250 جرام من الفراولة
• كوب صغير من التوت مقطع
• 160 جرام جيلي فواكه
• كأس ونصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• الخطوة الأولى نقوم بطحن البسكوت ثم نخلصه بالزبدة بعد إذابتها وبعد ذلك نضعه بداخل صينية التشيز كيك وبعد ذلك نضعه في الثلاجة إلى أن يتماسك.
• الخطوة الثانية هي وضع الجيلاتين في ماء مغلي، ثم نخلص الجبن بالفانيلا ونضع عليها الجيلاتين ثم نقوم بوضعه أعلى البسكوت ومن فوقه نضع قطع الفراولة والتوت ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك قبل وضع الجيلي.
• الخطوة الثالثة عمل الجيلي وذلك عن طريق إذابته في الماء المغلي وبعد ذلك نضعه على الفواطه في الصينية ثم نضعها في الثلاجة لمدة أربع أو خمس ساعات حتى تتماسك ثم نقدمها بالهناء.

حلوى التراميسيو

المكونات:

• 3 علب من البسكوت السادة
• نصف كأس من الحليب
• علبة من كريمة الخفق
• كأس من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من النيسكافيه
• رشة فانيلا
• كوب ونصف جبن كريمي
• نصف كأس من الماء
• 5 ملعقة كبيرة كاكاو

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى هي إذابة النيسكافيه في المياه ثم بعد ذلك نضع به نصف قدر البسكوت، وبعد ذلك نخرج البسكوت ونضعه داخل كؤوس التقديم.
• ثانيًا أتي بالخلاط ونضع بداخله الكريمة والفانيلا والسكر ونخلطهم بداخله جيدا، ثم بعد ذلك نضع عليهم الحليب والجبن  ومعهم ملعقة من خليط النيسكافيه ونستمر في الخلط حتى يصبح مزيج جيد.
• نضع بعد ذلك الخليط في الكؤوس ونوزعه فوق البسكوت بشكل لائق ثم بع ذلك نضع ما تبقى من البسكوت ونضع عليه خليط النيسكافيه وبعد ذلك نضع رشة من النيسكافيه أعلاه ثم نضع الكؤوس في الثلاجة لمدة 7 أو 8 ساعات ويقدم باردًا.

حلوى الزلابية

المكونات:

• كوب من الدقيق
• ملعقة كبيرة نشا
• رشة من الملح
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة فانيلا سائلة
• ربع كوب ماء
• زيت للقلي
• شربات حسب الرغبة
• سكر بودر

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بتحضير إناء نضع بداخله الدقيق والسكر والفانيلا والنشا ورشة الملح والخميرة ونضع الماء بشكل تدريجي ونستمر بالتقليب حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
• ثانيا نقوم بتغطية الغجين بكيس من النايلون بعد ذلك نضعه في مكان دافئ حتى يتخمر جيدًا.
• ثالثا بعد أن يتخمر العجين جيدًا نجعل الزيت يسخن جيدا على النار ونضع به العجين بالملعقة على شكل كرات.
• واخيرا بعد أن يتغير لون العجينة نخرجها من الزيت ويمكن بع ذلك أن نضع بعض منها في الشربات ونخرجه ونقدمه على ذلك، وهناك طريقة أخرى أن نضع عليها السكر البودر ونقدمها ساخنة.

حلوى البسبوسة

المكونات:

• كوبان سميد
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• نصف كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• نصف كوب زبدة
• كوب زبادي
• شربات

طريقة التحضير:

• أولا نضع السميد والزبدة في وعاد ونفركهم جيدا وبعد ذلك نضع السكر والعسل والزبادي وبيكينج البودر والسكر ونمزجه جيدًا.
• ثانيا نقوم بدهن صينيه بالطحين أو نضع بداخلها ورق زبدة ونصب الخليط ونوزعه بشكل جيد وبعد ذلك ندخلها فرن ساخن.
• بعد أن تأخذ لونها الذهبي نخرجها من الفرن ونصب عليها الشربات ونتركها حتى تبرد ونقدمها.

الحلويات الشامية من أفضل أنواع الحلويات على مستوى العالم العربي، حيث أنها تتمتع بطعم لذيذ للغاية ونكهة متميزة وصنع دقيق يجعلك لا تريد أن تتوقف عن تناولها، هي أيضًا من الحلويات المتنوعة متعددة الأشكال لها طرق تقليدية توارثها الأجيال جيل بعد جيل ومشهورة بصورة كبيرة في الوطن العربي كله ولها أيضًا طرق عصرية اجتهد فيها أبناء العصر وفي كل الأحوال هي حلويات متميزة ولها خصوصيتها ومن هنا سنتعرف على أكثر الأسماء المشهورة والمعروفة في الحلويات الشامية.

حلوى البقلاوة بالفستق

المكونات:

• عبوة عجين بقلاوة.
• كوب زبدة.
• كوب زيت ذرة
• نصف كوب فستق
• ملعقة سكر كبيرة
• ملعقة ماء ورد كبيرة
• شربات

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى هي أن نقوم بتحضير الفرن ونسخنه على رجة حرارة 200 وبعد ذلك نقوم بتجهيز صينية مقاس 10 بوصة مستديرة.
• ثانيا نضع في وعاء الزبدة ونذيبها جيدًا ونخلطها بالزيت، ونخرج بعد ذلك العجينة ونجهزها أمامنا مع الحفاظ على تغطيتها بقطعة قماش أو فوطة نظيفة حتى لا تتعرض إلى الجفاف إلى أن ننتهي، ونحضر أيضًا فرشاة عريضة لدهان الزبدة.
• ثالثًا نبدأ برص عجينة البقلاوة داخل الصينية وذلك عن طريق أخذ ورقتين ووضعهم في الصينية ودهانهما بالزيدة وبعد ذلك نضع فوقهم أثنين ونفعل نفس الخطوات إلى أن ننتهي من نصف العجينة.
• رابعا نقوم بخلط الفستق وعليه ماء الورد والسكر في إناء وبعد ذلك نأخذ بالفرشاة ونضعه أعلى عجين البقلاوة وبعد ذلك نأخذ بعض الطبقات من العجين ونقوم بدهانها بالزبدة ونضعها أعلى الحشو.
• خامسًا نقطع العجين حسب الررغبة ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها للذهبي ومن ثم نخرجها ونضف عليها الشربات ثم نقطعها ثانية ونقدمها بالهناء.

حلوى الغريبة

المكونات:

• 2 كوب وربع دقيق
• كوب سكر بودر
• كوب سمن
• أي نوع من المكسرات المرغوب بها.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بوضع السمن والسكر في إناء ونخفقهم جيدًا إلى أن يذوب السكر ويعطينها القوام الكريمي مع السمن.
• ثانيًا نقوم بإضافة الدقيق على الخليط ونعجنه جيدًا بأ\راق أصابعنا حتى نتأكد من أن العجينة أصبحت جيدة وقابلة للتشكيل.
• ثالثا هي أن نقوم بتشكيل العجين فنقوم بقطعه على شكل دوائر صغيره ونضعه في الصينية على مسافات وفي كل قطعة نضع في المنتصف حبة المكسرات التي نرغب بها وبعد ذلك ندخل الغريبة الفرن.
• لابد من الانتباه أنها لا تأخذ وقت كبير في التسوية كما يجب أن تكون النار هادئة ونخرجها في اللون الأبيض لا نجعلها تتحمر، ولابد أيضًا أن نتركها حتى تبرد تماما ثم نقدمها.

حلوى الهريسة

المكونات:

• فستق مطحون حسب الرغبة
• 2 كوب جوز الهند
• 2 كوب حليب بودر
• 2 كوب سكر ناعم
• 4 كوب سميد
• كوب زيت ذرة
• 2 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
• 2 كوب ماء بارد

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نأتي بإناء ونضع بداخله السميد والحليب البودر وجوز الهند والزيت والبكينج بودر ونخلطهم جيدًا حتى تتشكل عجينة ثم نضع أعلاها الفستق ونغطيها ونتركها لمدة ساعتين أو ثلاثة حتى تتخمر جيدًا.
• ثانيًا نقوم بعمل الشربات أو القطر عن طريق وضع الماء والسكر على نار هادئة وتقليبهم حتى يظهر لنا خليط متماسك قليلا ونتركه ليبرد.
• ثالثا نأتي بالعجين ونفردها في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسط إلى أن يتغير لونها للذهبي.
• نخرج العجين من الفرن ونضيف إليها الشربات ومن الممكن أن نضع عليها الفستق للتزين بالشكل الذي نرغب به، ثم بعد ذلك نقدمها ومعها شاي أو أحد العصائر التي نرغب بها ونتناولها بالهناء.

دمشق من الأماكن التي لها شهرة واسعة في صناعة الحلويات وهذا ليس في عصرنا هذا فقط ولكن على مر التاريخ تشتهر بحبها للحلويات وحرصها على صناعتها بأفضل الطرق والتجديد فيها وإضفة لمسات تجعلها متميزة دائمًا ولا يُنسى مذاقها على مر الزمان، لذلك نجد الكثير يسعى لمعرفة طرق عمل هذه الحلويات وكيف ينفذونها ويجدون نفس المذاق الرائع ومن خلال موضوعنا سنقدم بعض أنواع الحلويات الدمشقية المشهورة وكيف نقوم بتنفيذها بأنفسنا.

حلوى المعمول

المكونات:

• كيلو من دقيق الحلويات
• كوب ونصف سميد
• 2 كوب زبدة أو سمن نباتي
• نصف كوب حليب
• ملعقة كبيرة من مقادير الكعك
• ملعقة خميرة صغيرة
• 3 ملعقة سكر كبيرة
• نصف كوب ماء ورد
• نصف كوب ماء زهر
• نصف كيلو تمر (عجوة)
• ملعقة زيت سمسم كبيرة
• ملعقة سمسم أبيض كبيرة
• 2 ملعقة قرفة صغيرة
• كوب فستق
• كوب لوز
• نصف كوب سكر ناعم للحشو

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بخلط السميد مع الدقيق وعليهما نقوم بوضع جميع المكونات الجافة عدا الخميرة ونخلطعم بشكل جيد.
• نقوم بعد ذلك بتسخين السمن جيدًا ونصبه على الخليط جزء بجزء مع التقليب بشكل جيد حتى تتشكل عجينة نضعها في كيس بلاستيكي في مكان دافئ لمدة يوم أو اثنين.
• بعد ذلك نقوم بتدفئة الحليب ونضعه على العجين ونستمر بالعجن إلى أن تنتج لنا عجينة متماسكة لا تلتصق وبعد ذلك نضيف الخميرة ونقوم بالعجن مرة أخرى ثم نغطيها ونتركها حتى تستريح لمدة 3 أو 4 ساعات.
• نجهز بعد ذلك قوالب المعمول ونقوم بدهنها بالزيت ونضع بها العجين لنشكله وبداخله الحشوة المجهزة التمر أو الفستق أو جوز القلب ثم نضعه في الصواني ونتركه قليلا ليرتاح ثم ندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نخرج المعمول بعدما يتغير لونه ونلفه بداخله شرشفة نظيفه حتى تحافظ عليه.
• أما عن الحشو فكل من التمر والفستق وجوز القلب نضعه في إناء ونضع عليه ملعقتين من ماء الزهر وملعقتين من ماء الورد وعلى التمر وجوز القلب نضع ملعقة من القرفة، وعلى جوز القلب والفستق نضع ثلاث ملاعق سكر ونقلب كل حشوة بشكل جيد ثم نستخدمها في العجين عندما نضعه في القالب.

حلوى البلورية

المكونات:

• نصف كيلو كنافة شعر
• كوبين سكر
• كوب ماء
• ملعقة عصير ليمون
• ملعقة ماء زهر
• ملعقتين من الزبدة أو السمن
• كوبين فستق حلبي
• شربات

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى إحضار إناء نقوم فيه بتفتيت الكنافة لقطع صغيرة وفك أي التصاق بها تماما.
• بعد ذلك نأتي بصنية ونضع بها السمن ونغطي به الصينية جيدا ثم نأخذ نصف الكنافة ونضعه ونضغطها جيدًا ليصبح جميعها متساوٍ.
• نقوم بعد ذلك بوضع القليل من الشربات ونضغط جيدا على الكنافة جيدًا حتى تتماسك أكثر.
• والخطوة الرابعة هي أن نقوم بوضع الفستق على الكنافة ونملئها به ونغطيها تماما ونشغط عليه جيدا حتى يتماسك.
• بعد ذلك نضع النصف الاخر من الكنافة ونضغط بشكل جيد حتى تتماسك ثم نضع عليها الشربات ونغطيها به جيدا.
• نضع بعد ذلك الكنافة في الفرن لمدة عشر دقائق وبعد ذلك نغلق النار ونتركها في الفرن مة 3 أو 4 ساعات بعد ذلك نخرجها ونقطعها ونقدمها للأكل.

حلوى المبرومة

المكونات:

• علبة من الكنافة
• كوب شربات
• كوب فستق
• ملعقة ماء ورد كبيرة
• ملعقة سكر كبيرة

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء الفستق وماء الورد والسكر لتصبح الخشوة جاهزة.
• نضع بعد ذلك الكنافة في الصينية بشكل مستطيل ونحرض على أن تكون متساوية على قدر المستطاع.
• بعد ذلك نقوم بوشع الحشوة ونفردها جيدا على الكنافة ومن ثم نقوم بلفها بشكل متساوي وحرص.
• بعد ذلك نضعها في ورق قصدير حتى تتماسك وفي هذه الأثناء نجعل الزيت يغلي جيد على النار ثم نخرجها من الورق ونضعها في المقلاه إلى أن تأخذ لون بسيط لا نتركها حتى يصبح لونها ذهبي ونخرجها ونقطعها ونضع عليها الشربات وتقدم بالهناء.

عند الحديث عن حُلو الطعام سنجد أنفسنا نذهب مباشرة إلى سوريا، فهي من أكثر البلدان التي تملك فن الطعام وبشكل خاص الحلويات فهي تملك حرفية كبيرة في صناعة الحلويات وتشكيلها والتنويع في مذاقها وتشتهر بإضافة المكسرات بغزارة وخاصة الفستق الحلبي، وعلى مستوى العالم العربي تعتبر الحلويات السورية هي المذاق الأفضل ومتعة التناول في كل وقت ومن خلال مقالنا سنتعرف على أكثر من نوع للحلويات في سوريا وكيف تتم صناعته.

حلوى زنود الست

المكونات:

• 400 جرام عجين بقلاوة
• بياض بيض
• زيت ذرة
• فستق مطحون
• كوب ونصف زيت للقلية
• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 4 ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• عبوة قشدة
• شربات أو قطر عبارة عن (2 كوب سكر، كوب ماء، ملعقة عصير ليمون، ملعقة كبيرة ماء زهر)

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى هي عمل القشدة وذلك عن طريق وضع السكر والنشا وماء الزهر والحليب على النار وتقليبهم على نار هادئة حتى يمتزج جيدا ثم نتركه يبرد ونضع عليه عبوة القشدة ونقلبها جيدًا.
• الخطوة الثانية تحضير الشربات عن طريق خلط كافة مكوناته في قدر على النار وانتظارها حتى تغلي وبعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
• نقوم بعد ذلك بفرد طبقات العين ودهنها بالزيت ووضع خليط القشدة في منتصفها وبعد ذلك نضع عليها الزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تقلى جيدا ثم بعد ذلك نخرجها ونسكب عليها العسل ونرش عليها الفستق ونقدمها.

حلوى الهريسة السوري

المكونات:

• 3 كوب سميد
• كوب الا ربع زبدة
• كوب الا ربع سكر
• ملعقة كبيرة بيكينج بودر
• كوب زبادي

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بوضع السميد والسكر والزبدة في إناء واحد ونخلطهم بشكل جيد.
• نخلط الزبادي مع البيكينج بودر جيدا ونضعه حتى يختمر جيدا ونلاحظ أن حجمه تضاعف، ثم بعد ذلك نخلط المزيجين معًا.
• نقوم بعد ذلك بدهان صينية بالدقيق والزيت ثم نسكب في الصينية الخليط ونوزعه بشكل جيد ثم نقوم بتقطيعه لقطع صغيرة أو حسب الرغبة.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونخرجها عندما يتغير لونها للذهبي ونضع عليها شربات ونقدمها باردة ومن الممكن أن نضف عليها أي نوع من المكسرات.

حلوى بلح الشام

المكونات:

• كوب ماء
• كوب صغير زيت ذرة
• رشة ملح
• رشة سكر
• نصف ملعقة بيكينج بودر
• ملعقة صغيرة فانيلا
• كوب ونصف شربات
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

• نضع على النار إناء بع الزيت والماء ونتركه يسخن.
• الخطوة الثانية نضيف على مزيج الزيت والماء الطحين مع التقليب حتى يذوب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
• بعد ذلك نضع البيكينج بودر والفانيلا ورشة الملح والسكر ونشكل عجينة بأيدينا أو المضرب الكهربائي أو العجانة.
• وأخيرا نقوم بوضع العجينة في الكيس المخصص للحلويات وتشكيل أصابع وقليها في الزيت حتى يتغير لونها فنخرجها ونضعها في العسل وتقدم.

حلوى المشبك

المكونات:

• كوب ونصف سميد
• ربع كوب دقيق
• كوب صغير ماء دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة زيت
• ملعقة سكر
• رشة ملح
• كوب ونصف زيت
• كوب شربات

طريقة التحضير:

• نأتي بإناء نضع في داخله الزيت والسكر والملح ونضع عليهم السميد والدقيق والخميرة ونشكل عجينة لينة ونتركها لتختمر جيدًا.
• نقوم بعد ذلك بوضع العجين في كيس الحلواني له ثقب رفيع من آخره وأثناء ذلك نكون قد جهزنا الزيت للقلية بشكل جيد، ثم نقوم بعمل دوائر متداخله من العجين في الزيت بالحجم الذي نريد وعندمها يتغير لونها نخرجها ونضعها في الشربات، ثم نخرجها ونقدمها.

البقلاوة حلوى لا يختلف عليها اثنين، تجد شعبية كبيرة جدا في العالم العربي أجمع وتشتهر بها على الخصوص دول الشام سوريا وفلسطين وغيرهم، ولا تتم إلا بنوع من العجين خاص بها يسمى عجين الفيلو، وتحتوي على عناصر غذائبة متنوعة ولها أكثر من نوع وشكل ولكن مذاقها متشابه إلى حد كبير، وأحيانا يضاف لها المكسرات وأحيانا يضاق لها العسل فقط وفيما يلي سنتعرف على أكثر من نوع للبقلاوة وكيف نقوم بصناعتها.

بفلاوة عش البلبل

المكونات:

• 3 كوب طحين
• ملعقة ملح وربع
• 2 ملعقة زيت ذرة
• بيضة
• ربع ملعقة فانيلا
• كوب ماء دافئ
• 3 كوب فستق
• كوب لوز
• نصف كوب سكر
• صقار بيضة
• ملعقة قرفة صغيرة
• 2 ملعقة ماء ورد
• كوب زبدة أو سمن
• نشا

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع نصف الطحين ومعه الفانيلا والبيضة والماء والملح والزيت وبعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط ومزج المكونات جيدا ثم نقوم بإضافة الطحين المتبقي وتشغيل الخلط مرة أخرى إلى أن تتشكل لدينا العجينة.
• نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى  16 كرة ونأتي بطبق ممتلئ بالنشا ونغرس الكرات به إلى أن تغطى تماما بالنشا، ونترك العجينة لترتاح مع الحرص على تغطيتها لتظل على حالتها الجيدة.
• بعد ذلك نأتي بإناء نضع بداخله اللوز والفستق وماء الور وصفار البيضة والقرفة والسكر ونقلبهم جيدا ليتكون لدينا مزيج جاهز للحشو.
• نقوم بعد ذلك بفرد الكرات بواسطة النشابة ونقوم بترقيقها وأن تظل متساوية، بعد ذلك نجهز صينية مدهونة بخليط السمن والزبدة ثم نضع الرقاقات التي جهزنها وندهن فيما بينها بالسمن والزبدة ونضع الحشو الذي جهزناه ولا نقوم الطبقة الاولى.
• نقطع البقلاوة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها ثم نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشربات ونقدمها.

بقلاوة العسل

المكونات:

• عبوة من عجينة البقلاوة الجاهزة
• شربات
• زيت للقلي
• مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• نقوم بتجهيز صينية مناسبة ونقوم بدهانها بالزبدة أو السمن ثم نضع ثلاث طبقات من البقلاوة وندهنهم بالزبدة ونضع ثلاثة آخرين ونكرر حتى ننتهي من جميع الطبقات لدينا.
• إذا رغبنا نقوم بوضع المكسرات التي نرغب بها بين الطبقات وبعد ذلك نقوم بتقطيع البقلاوة على شكل مربعات صغيرة وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن يتغير لون البقلاوة نخرجها ونسقيها بالعسل وتبرد قليلا ثم نقدمها مع رشة مكسرات وكوب شاي.

بقلاوة تركي

المكونات:

• عبوة عجين بقلاوة
• نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة
• كوب زبدة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• كوب ماء دافئ
• كوب سكر ناعم
• ملعقة فانيلا سائلة
• نصف كوب شربات

طريقة التحضير:

• نقوم أولا بتجهيز جميع المكونات أمامنا وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نخلط المكسرات بالقرفة في إناء منفصل ونضعهم جانبنا، ونقوم بتجهيز صينية لتسوية البقلاوة ندهن أرضيتها وجوانبها بالسمن.
• بعد ذلك نأخذ طبقة من البقلاوة ونفردها في الصينية وندهنا بالزبد ونكررها مرة أخرى بعد ذلك نضع 3 ملاعق أو 4 من المكسرات ونوزعها جيدًا ثم نضع طبقتين من البقلاوة وندهن بالزيد ثم نضع 3 أو 4 ملاعق مكسرات ونوزعهم جيدًا ونكرر هذه الطريقة لثماني مرات.
• نقوم بعد ذلك بتقطيع البقلاوة على حسب الشكل المرعوب مربعات أو مثلثات كبيرة أو صغيرة حسب رغبتنا، وندخلها الفرن حتى يتغير لونها للذهبي.
• نخرج البقلاوة ونسقيها بالشربات بشكل فوري ونتركها تبرد قليلا ثم نأتي بالفستق الحلبي المطحون أو أي نوع من المكسرات نرغب به نطحنه ونرش على البقلاوة من الأعلى قبل التقديم.
• تقدم البقلاوة مع شاي أو قهوة أو عصير طبيعي.

يقدر العرب الحلويات إلى حد كبير ويبدعون فيها، ويخرجون العديد من الأصناف ويشتهرون بها فيما بينهم كل دولة تتنافس مع الأخرى في إبراز مواهبها في صنع الحلوى، كما أن كل دولة تسعى لتضيف على الحلوى الخاصة بها نكهات من روائح تاريخها وعادتها وتقاليدها وفيما يلي سنعرض لطرق أفضل وأشهر الحلويات على مستوى الدول العربية ونتعرف كيف نصنعها في المنزل.

حلوى البسبوسة

المكونات:

• 4 بيضات
• كوب حليب
• كوب زيت
• كوب سكر
• 3 كوب سميد
• ملعقة خميرة
• شربات

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع السكر والبيض في إناء ونضربهم جيدا حتى يذوب السكر، ثم بعد ذلك نضع باقي المكونات ونخلطهم جيدًا حتى يتكون لدينا مزيج فاتح اللون.
• ثانيا نقوم بتسخين الفرن وبعد ذلك نحضر صينية وندهنها بالزبدة ورشة سميد ثم بعد ذلك نضع خليط البسبوسة في الصينية.
• نقوم بوضع الصينية في الفرن ونسويها جيدا من الأسفل والجوانب والوجه حتى يتغير لونها للون الذهبي نخرجها ونشرها بالشربات ونتركها تبرد بعد ذلك نقطعها ونقدمها.

حلوى الكنافة

المكونات:

• نصف كيلو من الكنافة
• نصف كيلو من الجبن الكريمي
• ربع كيلو من جبن الموتزريلا
• كوب وربع سمن
• ربع كوب سكر
• ملعقة ماء ورد
• ملعقة ماء زهر
• ملعقة زبدة
• نصف ملعقة صبغة كنافة

طريقة التحضير:

• نقوم بنقع الجبن بنوعيه ونصفيه من المياه حتى يتم تخليصه من الأملاح المتواجدة به وبعد ذلك نضع عليه ماء الورد والزهر ونتركه.
• بعد ذلك نخلط في إناء الكنافة وعليها كوب السمن ونفتتها تماما على قدر المستطاع.
• نحضر صينية نخلط بها السمن والصبغة ونفركهم جيدا ليتجانسوا ونفردهم على أرضية وجوانب الصينية جيدًا.
• نقوم بعد ذلك بوضع ثلثي الكنافة في الصينية ونفردها جيدا مع عمل الحواف مرتفعة قليلا ثم نقوم بوضع الجبن ونوزعه جيدًا ثم نمتص الماء الزائد فيه بوضع ورقة مطبخ أعلاه ونضغط عليها قليلا ثم نرفعها.
• نضع الثلث الباقي من الكنافة ونوزعه جيدا ونضع السمن على الوجه بعد ذلك ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى يتغير لونها للذهبي ونخرجها ونضع عليها الشربات ونقطعها حسب الرغبة وتقدم بالهناء.

حلوى القطايف

المكونات:

• كوب طحين
• نصف كوب سميد
• 3 ملعقة سكر
• ملعقة خميرة
• ملعقة بيكينج بودر
• ملعقة ملح صغيرة
• كوبين ماء الا ربع
• ملعقة صغيرة ماء زهر
• للقشدة نحضر ( كوب ونصف حليب، كوب كريمة، ربع كوب دقيق، ربع كوب نشا، 3 ملعقة سكر، ملعقة ماء زهر)
• للمكسرات (كوب بندق، كوب جوز هند، كوب زبيب، ملعقة قرفة صغيرة)
• الشربات (2 كوب سكر، كوب ماء، ملعقة عصير ليمون، نصف ملعقة فانيلا).
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى هي عمل العجينة وهنا نقوم بتحضير إناء ونضع فيه ماء الزهر والماء الدافئ والملح والسكر ومعهم كوب السميد والطحين والخميرة والبيكينج بودر ونقوم بتشغيل الخلاط لتتكون لدينا عجينة قوامها سائل.
• نقوم بعد ذلك بترك العجينة لمدة 3 او 4 ساعات مع التقليب من حين لآخر حتى ترتاح العجينة وتختمر والتقليب يمنعها من تكون الفقاعات.
• نقوم بعد ذلك بتجهيز صاخ نضع عليه العجينة في شكل دوائر بالحجم الذي نفضله، ونسويه على الصاخ ثم نخرجه ونضع الاقراص جميعها بداخل قطعة نظيفة من القماش أو فوطة.
• لعمل القشدة سنضع كافة المكونات في إناء ونضربها بالمضرب حتى تتجانس جيدا ثم نضعها على النار ليصبح قوامها سميك، وأيضًا المكسرات سنخلطها جميعا في إناء ونضع عليها القرفة.
• بعد ذلك نضع بداخل عجينة القطايف قدر ملعقة من القشدة ونصف ملعقة من المكسرات ونغلقها ثم نقوم بقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي
• نخرج القطايف مباشرة في الشربات حتى تتشربه جيدا ثم نقدمها للأكل بهناء.

الحلويات الشرقية هي الحلويات الخاصة بدول الشرق أو الدول العربية، وهي تختلف كثيرا عن الحلويات الغربية فالغرب تشتهر الحلوى الخاصة به بالكيكات والجاتو والتورت أما الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة والزلابية وأم علي والبقلاوة وبلح الشام وغيرهم الكثير من الأشكال والأصناف التي تبدع فيها كل دولة عربية، ويتنافسون في إخراج أنواع الحلوى المختلفة بطرق محترفة وجذابة ورائعة المذاق والشكل والصنع، وفيما يلي سنحضر لكم أكثر من نوع للحوى الشرقية وطريقة تنفيذها بسهولة في المنزل.

حلوى أم علي

المكونات:

• نصف كيلو عجينة باف
• 8 ملاعق حليب بودر
• 6 كوب ماء ونصف
• كوب سكر
• علبة قشدة ونصف
• كوب وربع زبدة
• كوب مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى هي تحضير عجينة أم علي وهذا يتم عن طريق فرد العجينة وبعد ذلك نقوم بتقطيعها مكعبات صغيرة، وبعد ذلك نقوم برصها داخل صينية وندخلها الفرن على نار متوسطة لتتحمر جيدا لمدة نصف ساعة أو إلى أن تصبح جاهزة ثم خرجها ونضعها جانبًا.
• بعد ذلك نقوم بتحميص المكسرات أيضًا داخل الفرن ووضعها جانبًا حتى يأتي دورها.
• بعد ذلك نقوم بوضع الحليب البودر في الماء ونقلبها جيدًا على النار ثم نضع بداخله الزبدة والقشدة والسكر حتى يصبح مزيجًا جيدًا ونغليه على النار ثم نتركه يبرد.
• بعد ذلك نأتي بصينية أو طاجن ونضع بداخله المكسرات ثم العجينة ثم نسكب عليها خليط اللبن والقشدة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتماسك ونقدمها.

حلوى القطايف

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• نصف كوب سميد
• 2 ملعقة سكر
• 2 كوب ماء ونصف
• ملعقة بيكينج بودر
• رشة ملح
• ملعقة خميرة
• ملعقة ماء زهر
• ملعقة نشا

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى في التحضير نقوم بخلط المكونات جميعها في إناء واحد ونقلبها جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس تماما.
• بعد ذلك نقوم بتجهيز مقلاة ونسخنها على النار جيدا ثم نقوم بصب العجين على شكل دوائر بالحجم الذي نرغب به، وننتظر حتى تنضج ثم نرفعها عن النار.
• بعد أن تتم تسوية القطايف نقوم بحشيها بما نرغب المكسرات أو القشدة ونغلقها جيدا.
• الخطوة الأخيرة نقوم بتجهيز مقلاة بالزيت ونسخنه ثم نقوم بقلي القطايف ف الزيت وعند خروجها نصب عليها الشربات ونقدمها.

حلوى البسبوسة

المكونات:

• 2 كوب ونصف سميد
• كوب جوز هند
• كوب الا ربع دقيق
• كوب سكر مطحون
• ربع ملعقة بيكينج بودر
• كوب زبادي
• كوب زبدة
• ملعقة فانيلا صغيرة
• كوب مكسرات حسب الرغبة
• مكونات الشربات ( كوبين سكر، عصير نصف ليمونة، 3 أكواب ماء)

طريقة التحضير:

• أولا نقوم بتحضير الشربات وذلك عن طريق تقليب اسكر في الماء على النار حتى يغلي ثم نرفعه ونضع عليه عصير الليمون ونضعه جانبًا.
• ثانيا نقوم بخلط السميد مع الدقيق في إناء وبعد ذلك نضع عليه جوز الهند والسكر والبيكينج بودر نقلبهم جيدا ثم نضع الزبادي والزبدة ونقلب جيدا حتى يصبح مزيجا متجانسًا.
• نقوم بعد ذلك بدهان صينية بالزبدة والطحين ونصب داخلها الخليط ثم نضع على الوجه المكسرات، ونضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وعند تحويلها للون الذهبي نخرجها من الفرن ونصب عليها الشربات ونتركها لتبرد قليلا ثم نقطعها ونقدمها.

حلوى عش البلبل

المكونات:

• 360 جرام كنافة
• نصف كوب زبدة
• نصف كوب فستق
• نصف كوب ماء
• كوب سكر
• عصير ليمونة
• ملعقة ماء ورد

طريقة التحضير:

• نقوم بفرد الكنافة وندهنها بالزبدة جيدًا.
• نشكلها على شكل دوائر ونضع في منتصفها الفستق ونضعها في فرن ساخنة على درجة حرارة متوسطة.
• نخرجها عند تغير لونها ونصف عليها القطر بعد أن نقوم بطهيه عن طريق وضع الماء والسكر والليمون بداخل قدر على النار حتى يغلي.

الكثير من الأشخاص يفضلون تناول الحلوى داخل المنزل، وذلك لأنها تحمل فائدة غذائية أكبر ومعروف مصدرها جيدًا، ومعمولة بطريقة نظيفة مضمونة، فليس كل الأماكن في الخارج تتمتع بالمصداقية والأمانة في العمل، ولكن داخل المنزل مضمون أنها ستكون نظيفة ومفيدة، ولكن البعض يجهل كيف يقوم بصنع الحلويات داخل المنزل ومن هنا نحن سنساعد في معرفة أكثر من طريقة لصنع الحلويات داخل المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

حلوى المهلبية في المنزل

المكونات:

• 4 كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين
• علبة بسكوت

طريقة التحضير:

• نقوم أولا بطحن البسكوت أو تكسيره قطع صغيرة ووضعه في إناء جانبًا.
• ثانيا نأتي بقدر نضع به الحليب على النار، وبعد ذلك نقوم بإذابة النشا في كوب من الماء ثم نسكبها على اللبن ومعها ماء الزهر والسكر ونستمر بالتقليب إلى أن تصبح سميكة قليلًا ثم نطفئ عليها.
• الخطوة الأخيرة نقوم بوضع طبقة من البسكوت في الأطباق وبعد ذلك نضع المهلبية أعلاها ونقوم بتزينها بالمكسرات التي حضرنها، ونضع تبرد في الثلاجة قليلا ثم نقدمها.

حلوى كيك البرتقال في المنزل

المكونات:

• 4 كوب طحين
• 2 كوب سكر
• كوب عصير برتقال
• كوب زيت
• 4 بيضات
• ملعقة كبيرة بيكينج بودر
• ملعقة كبيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة بشارة ليمون

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الفانيليا مع البيض وبشر الليمون ونضربهم جيدا في الخلاط أو بالمضرب.
• نقوم بعد ذلك بوضع الزيت والسكر إعادة الضرب مرة أخرى ليصبح الخليط متجانس.
• الخطوة الثالثة أن نضع الطحين والبيكينج بودر قليلا قليلا ثم نضع عصير البرتقال ونقوم  بالتقليب في اتجاه واحد حتى تتجانس جميع المكونات.
• نحضر صينية مهونة بالزيت والدقيق نصب بداخلها الخليط وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع ثم نخرجها تبرد قليلا ونقدمها مع شاي.

حلوى تارت الفراولة في المنزل

المكونات:

• عبوتين بسكوت سادة
• ملعقتين كبار زبدة
• نصف كيلو حليب
• 4 ملعقة بودر كاسترد
• 2 علبة جيلي فراولة
• فاكهة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• أولا نقوم بطحن البسكوت جيدًا ثم نضيف عليه الزبدة بعد إذابتها ونمزجهما معًا بشكل جيد.
• نقوم بعد ذلك بتوزيع البسكوت في صينية التشيز كيك بشكل جيد ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك جيدًا.
• بعد ذلك نقوم بمزج الكاسترد مع الحليب على النار حتى يغلي ثم نرفعه ونضعه جانبًا يبرد قليلا.
• بعد ذلك نقوم بوضع المزيج على البسكوت ثم ندخله الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك.
• الخطوة التالية عمل الجيلي عن طريقة إذابة مكوناته في الماء على النار ثم نسكبه على الكاسترد مع قطع الفواكه التي نرغب بها ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

حلوى السينابون في المنزل

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• كوب ماء دافئ
• كوب سكر
• كوب لبن دافئ
• كوب الا ربع زبدة
• ملعقة ملح كبيرة
• 2 بيضة
• 7 أكواب طحين
• أما للحشو سنقوم بتحضير الآتي (كوب زبدة، كوب سكر، كوب زبيب، كوب جوز، 3 ملعقة كبيرة من القرفة)
• مكونات الصوص (20 جرام زبدة، 4 كوب سكر ناعم، ملعقة فانيلا كبيرة، كوب الا ربع ماء ساخن)

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى نقوم بوضع الخميرة وربع السكر في الماء الدافئ ومزجهم جيدًا في وعاء.
• في وعاء آخر نقوم بخلط الحليب ومع البيض والملح والزبدة وباقي السكر.
• بعد ذلك نسكب نمزج الخليطين معًا ثم نضع الطحين ونعجنهم جيدًا ليصبح لدينا عجينة لينة ونتركها تتخمر لساعتين.
• في إثناء ذلك نقوم بتجهيز الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات معًا في إناء، وبعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها قطع مناسبة.
• نفرد كل قطعة لتتخذ شكلا مستطيلا أو مربعًا نقوم بعد ذلك بوضع الحشوة ولف قطع العجين ثم تقطيعها بشكل السينابون على حسب حجمها.
• نقوم بوضع العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا.
• في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصوص وهو خلط جميع المكونات معًا وعند خروج العجينة من الفرن نقوم بسكب الصوص عليها وتقديمه.

إذا كنت ستذهب في زيارة لإسبانيا فبالطبع أنك ستريد أن تتعرف عن الأطعمة والمشروبات المشهورة هناك، ونحن هنا سخبرك عن أكثر أنواع المشروبات المشهورة في أسبانيا وطبيعة هذه المشروبات حت تستطيع أن تكون خلفية عن ذلك وتحضر ما تريد تجربته عند ذهابك إلى هناك.

القهوة الإسبانية

عند ذهابك إلى إسبانيا لا يوجد خيار آخر بديل عن تجربتك لشرب القهوة الإسبانية التي تنفذ بطريقة رائعة ومميزة تجعلك تشعر أنك لأول مرة تتناول القهوة بهذا الجمال ولا تريد أن ينتهي الكوب.

في إسبانيا نادرًا ما نجد أن هناك من يقوم بعمل القهوة بطريقة سيئة، فالجميع يقوم بتنفيذها بطرق رائعة ومذاق لا خلاف عليه.

جميع أنواع القهوة تستطيع أن تتناولها داخل إسبانيا بمذاق لم ولن تنساه سواء كنت ترغب بها سادة أو بالشيكولا أو بالحليب أو بالقرفة أو بالمكسرات أو بتحاويج الحبهان فكلها ستجدها في صورة ومذاق رائعين سيجعلك تشعر بالسعادة.

النبيذ الإسباني

يعتبر النبيذ الإسباني الثالث على العالم من حيث الإنتاج وهذا دليل على أنه يتواجد في إسبانيا بصورة كبيرة جدًا، فلديها حقول واسعة تزرعها من الكروم لإنتاج النبيذ بدرجة عالية من الجودة.

تجد النبيذ متوفر دائمًا في العديد من الأماكن داخل إسبانيا وستستمع بمذاقه وجودته وتجعله  بداخل قائمة مشروباتك المفضلة إذا كنت من راغبي شرب النبيذ.

مشروب الهورتاشا

هذا المشروب هو عبارة عن خليط من مجموعة أشياء هي ( اللوز، المكسرات المختلفة، الشعير، بذور السمسم، الأرز، حب العزيز، السكر، الماء، اللبن).
ليس شرطًا أن يكون المشروب مخلوط فيه كل هذه المكونات بل أنه يختلف من مكان لمكان داخل أسبانيا كل مكان يمكن أن يقوم بخلط ما يريد من هذه المكونات معًا في ماء أو لبن ومن ثم يشربه.

يعتبر من المشروبات المعروفة والمشهورة في إسبانيا والتي يتناولها الناس بصورة كبيرة خاصة في فصل الصيف فيقومون بتناوله باردًا، ليعطيهم الانتعاش والبرودة.

عادة ما يتم صنع مشروب الهاروتاشا في إسبانيا من مزيج من حب العزيز والسكر مضافين للماء، وهو يعتبر من المشروبات المتوارثة عن بلاد الأندلس وانتشرت الآن في إسبانيا بشكل كبير ومتداول.

الشيكولاتة الساخنة في إسبانيا

من منا لا يعشق الشيكولاتة في إسبانيا يعتبر مشروب الشيكولاتة الساخنة من الأشياء التي يتناولنها في وجبة الإفطار، لما تحمله من قيمة غذائية وشعور بالسعادة تضيفه على القلوب في الصباح الباكر.

يتم صنع الشيكولاتة الساخنة في إسبانيا بسمك غليظ قليلا، حيث يتم إضافة بعض النشا بداخلها لتعطيها هذا السمك وتقدم مع الإفطار بإحدى الوجبات الإسبانية اللذيذة.

مشروب النعناع بالصودا الإسباني

من المشروبات التي تداول في إسبانيا هي أن يتم وضع أوارق من النعناع في أكواب من الصوادا ويتم شربها في الأجواء الحارة.

هذا المشروب يعتبر من المشروبات المنعشة التي يحبها الأشخاص في إسبانيا لأنها تساعدهم في الشعور بالبرودة والإنتعاش في فصل الصيف بشكل خاص.

الخمور الإسبانية

مشروب الخمر في إسبانيا من المشروبات المكتسحة والسائدة والتي تتوافر بكثرة ويشربها الأشخاص بشكل مستمر دون أي حواجز أو ضوابط.

لذلك تقوم إسبانيا بإنتاج الكثير من الخمر بشكل سنوي ويتداول فئات كبيرة من الأشخاص المشروب فيما بينهم، ويشربونه في العزومات والاحتفلات والسهرات المختلفة، وفي الليل والنهار والوقت الذي يرغبون فيه.

يتواجد من أنواع الخمر النوع الأحمر والنوع الأبيض والنوع الأخضر، وكل نوع له مذاقه الخاص والمختلف عن غيره وله أيضًا راغبيه ولكن يعتبر الخمر الأحمر من أفضل الأنواع وأكثر انتشارًا في إسبانيا وله شعبية كبيرة.

إن القشدة التي تخرج من اللبن كامل  الدسم أو التي نشتريها من محلات الألبان ذات مذاق حلو وشهى وتدخل القشدة في العديد من الحلويات سواء الجاهزة التي تنتجها المصانع أو التي تبيعها محلات الحلويات أو ربة المنزل التي تدخلها ضمن العديد من الحلويات وايضا يمكن اعداد جميع انواع الايس كريم التى يحبها الاطفال ويمكن استخدام القشدة المخفوقة والقشدة السايحة فى العديد من الماكولات الشهية .

خلية النحل بالقشدة

المقادير :

• مقادير العجين (4اكواب دقيق- كوب ونصف حليب- 2ملعقة صغيرة سكر- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية- رشة ملح- نصف ملعقة بكينج بودر- 5ملاعق ونصف كبيرة زبده سائحة على درجة حرارة الغرفة ).
• للحشو(300جرام من القشدة).
• للوجه(كوب عسل – 3ملاعق كبيرة عسل سائل).

طريقة التحضير:

• نخلط السكر والخميرة والحليب في كوب صغير ويترك لمدة 15 دقيقة.
• في الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والبكينج بودر والملح ونخلط المكونات حتى تتجانس تماما.
• نضيف الزبدة وخليط الخميرة على المخلوط ونبدا بتشكيل العجين باليدين حتى تصبح لينة.
• نضع العجين في وعاء مدهون مسبقا بقليل من الزيت ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر ويزداد حجمه.
• نقطع العجين إلى كرات متساوية ونفرد كل كرة على حدة على اليد ونحشوها بالقليل من القشدة.
• نجعل العجين كرة مرة أخرى ونرصها داخل صينية مدهونة مسبقا بالقليل من الزيت.
• نضع جميع الكور من العجين بجانب بعضها البعض حتى نحصل على شكل خلية نحل.
• نغطى العجين ونتركه نصف ساعة حتى تتخمر من جديد.
• ندهن العجين من أعلى بالحليب السائل وندخلها الفرن بعد إشعاله مسبقا ًعلى درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.
• نخرج خلية النحل من الفرن وندهنها بالعسل وتقدم.

حلاوة الجبن بالقشدة

المقادير:

• 300جرام سميد ناعم.
• 400جرام جبن عكاوى بدون ملح.
• 500جرام من القشدة.
• لتر من الماء.
• نصف كوب فستق حلبي مفروم ناعم.
• 2كوب من الشربات(القطر).

طريقة التحضير:

• نضع الجبن في قدر على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
• نضيف السميد والماء بالتدريج مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
• نضيف الشربات بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نضع العجين على الرخام ونفردها بتساوي.
• يتم توزيع القشدة بالتساوي عليها ولفها على شكل رول وتقطع دوائر متوسطة.
• وفى النهاية نوزع الفستق عليها وتقدم باردة.

أم على بالقشدة

المقادير:

• 3أكواب من القشدة.
• ربع كوب من الحليب المكثف.
• ربع كوب فستق حلبي مجروش.
• 10 شرائح عجينة (البف باستيرى).
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب جوز هند .
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز المجروش وربع كوب من البندق المجروش وربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 4اكواب من الحليب.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• يتم تسخين الفرن ونحضر صينية واسعة.
• نضع شرائح البف باسترى في الصينية بحيث تكون على شكل طبقة واحدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نحضر طبق فرن متوسط الحجم ونكسر شرائح البف باسترى إلى قطع متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة ونضع الطبق في الفرن.
• نخلط الحبهان والقرفة وجوز الهند والزبيب واللوز والبندق والفستق مع بعضهما ونضعهم على شرائح البف باسترى.
• نسخن 3أكواب الحليب مع السكر والفانيليا على النار في قدر متوسط.
• نصب الخليط على البف باسترى وبعد أن يتشرب نضعه في صبق غويط.
• نخلط القشدة مع الحليب ونوزعهم على البف باسترى.
• ننثر على الوجه جزء من المكسرات وندخلها الفرن مرة أخرى ليتحر ويقدم ساخنا وممكن تزينه بالمكسرات والفول السوادنى .

هذه الرواية هي رواية عالمية كتبها جورج أوريل ليتكلم فيها عن أوضاع سياسية على مستوى العالم، وعن المؤامرات التي تدور حول سياسات الدول، ويتكلم عن كل هذا من خلال صحفي وزارة الحقيقة، يتكلم متوقعًا للأحداث التي ستدور في العالم من الظلم والدكتاتورية وأعمال العنف، وبناء على ذلك تتم مراقبته من قبل جميع الجهات والمؤسسات وحتى الأشخاص من حوله، فنجده يقول أن العالم لن يحكم إلا من قبل يكتاتور وسينتشر فيه الظلم وحكر الحريات ومنع الحقوق، ونجد المؤلف يتحدث واصفًا كافة تطورات الشخصية، ومن شدة أثر هذه الرواية على القراء تم توظيفها في عمل سنيمائي ليشاهدها ويسمع عنها الجميع.

من هو جورج أوريل مؤلف رواية 1984

جورج أوريل هو مؤلف إنجليزي، دائمًا ما كان يدعى باسم اريك ارثر بلير، وهو شخصية لها أصول من الهند، كان ينتمي إلى عائلة من الطبقة الوسطى، وكانت طبقة حالها ميسور.

هذا المؤلف منذ صغره وهو كان من الأشخاص الذين لديهم نهم وشغف نحو القراءة والأدب والتطلع للكتب والقيام بالمغامرات المختلفة، كما أنه كان له في الشرطة الاستعمارية عمل لفترة من الزمن.

كان جورج أوريل من الأشخاص المؤمنة بأن سلطة الاستعمار حتمًا ستزول وهذا الأمر الذي جعله لا يستمر عمله كثيرًا بداخل الشرطة الاستعمارية، وقام بتركها والتفريغ للعمل ككاتب.

ملخص عن رواية جورج أوريل 1984

بناء ضخم يتخذ الشكل الهرمي وله لون أبيض، لا يشابه في طلته أي بناء آخر، له من الهيبة والطلة ما يجعلك تحدق به لوقت طويل تتأمل كل طوبة داخله كيف بنيت ووضعت بدقة وعناية شديدة، وكيف أنه بهذا اللون الأبيض اللامع، وطوله يرتفع عاليا ليناطح السحاب حتى أن طوله يبلغ 300 متر، يتواجد عليه ثلاث جمل كل واحدة فيهم مكتوبة بخط عريض وواضح وهما كالتالي: “الحرب هي السلام، الحرية هي العبودية، الجهل هو القوة”.. نعم إنه هو البناء الخاص بوزارة الحقيقة والذي وقف وينستون أمامه واستطاع أن يرى الثلاث جمل بوضوح تام.

تعرض لنا الرواية أيضًا أن البلاد إذا تحققت فيها المساواة وشعر كل فرد بداخلها بأهميته، وأصبح له وقت فراغ، وضمن حقوقه الاجتماعية هذا سيجعل له قدرة على التعلم وعلى التفكير بنفسه في كل مجريات حياته، وعندما يعمل عقله سيرى أن هناك ممن يملكون السلطة لا تعمل وليست مؤهلة لذلك، وهنا يقرر أن يهجم ويزيل ويُغير، كما توضح لنا الرواية أيضًا أن الرجوع إلى الزراعة والاعتماد عليها في تطوير البلاد ليس حلًا عمليًا لأن إذا كانت البلاد تفتقد للصناعة هذا يعني أنها تفتقد لجيش قوي ومن السهل جدا أن يتم السيطرة عليها.

نجد أيضًا أننا إذا جعلنا الكثير من الناس يعانون الفقر، ونقوم بإنتاج سلع محددة وإيقاف استثمار الأموال، ومنع الناس من العمل وجعلهم يعتمدون على الصدقات والمنح من الدول الأخرى هذا سيعرضنا إلى ضعف عسكري كبير بسس الركود الاقتصادي الذي تعرضت له الدولة ومن هنا كيف لنا أن ندير عجلة الصناعة من غير أن نجعل ثروة العالم الفعلية تزيد؟ ومن هنا كانت الإجابة “عن طريق الحرب”.

يوضح لنا جورج أوريل من خلال الرواية أن الحرب لا تأتي فقط بهدف تدمير أفراد أو إزهاق أرواح وإنما تأتي لتقضي على مخزونات الدولة، والاحتياطي التي تملكه من كل شيء والقضاء على إنتاج الأيدي العاملة والموارد التي إذا تُركت ستؤدي إلى نمو وازدهار البلاد ورفعة المواطن وجعله يفهم العالم من حوله، فكل حرب تقوم يكون هدفها فقط ألا تزيد موارد الدولة عن الحد الأدنى للمواطن الذي يجعله دائمًا ضعيفًا ولا وقت له للفهم.